Термодымовые камеры

Термодымовая камера используется на пищевых предприятиях для копчения мяса, колбас, сыров и рыбы. Ассортимент представлен разными габаритами. Чаще всего, установка требует отдельного помещения, так как средняя производительность составляет 50 кг готовой продукции.

Преимущества термодымовой камеры

Камера подходит для разных видов заведений общепита, которые предлагают клиентам продукцию собственного производства. К основным преимуществам относятся:

• Рациональное использование смеси дыма и водяного пара, благодаря чему продукция получается мягкой. Кроме того, такая комбинация позволяет сократить время приготовления копченых изделий.
• Большинство моделей камер снабжены системой очистки от дыма и копоти. После окончания технологического процесса нужно нажать на кнопку и под действием горячего пара копоть и жир легко отойдут от корпуса.
• Габариты установок подбираются таким образом, чтобы изделия размещались на определенном расстоянии друг от друга. Это улучшит качество копчения.

Для создания камеры используется нержавеющая сталь. Конструкция снабжается удобными ножками с функцией регулирования по высоте. Нередко стенки корпуса делаются двойными. Это не только экономит энергоресурсы, но и защищает сотрудников от получения ожогов.